KÄSE Valtellina
Alta Valtellina | Valtellina Tirano | Valtellina Sondrio  Latteria Sociale di Chiuro | Valtellina Morbegno Latteria Sociale VALTELLINA | Valchiavenna |
Hersteller von Käse in Valtellina
| Latteria di Bormio Latteria di Livigno |
Bitto, Valtellina Casera und Scimudin sind die drei führenden Produkte der Milchwirtschaft in der Provinz Sondrio. Das Anbaugebiet umfasst die gesamte Provinz Sondrio, mit der Gewerkschaft, limitiert auf Bitto, das Obere Tal Brembana benachbarten Gemeinden in der Provinz von Bergamo.
Bitto: Der Name ist zurück zu Celtic zurück Bitto "bituminöse", was bedeutet eine mehrjährige weil es das einzige Käse der Welt, die über 10 Jahre gedauert hat. Wenn Schnitt, die Farbe ist weiß bis blassgelb je nach Alter. Der Geschmack ist süß, sanft und wird intensiver, da es, das Fruchtfleisch mit einer kompakten mit dem Vorhandensein von Löchern spärlich Auge Rebhuhn gekennzeichnet ist reift. Bitto-Käse wird als "Meditation" beschrieben, vor allem wenn gealtert. E 'grundlegende Geschmack immer in kleinen Mengen zu verhindern, dass die Explosion von Aromen erobern den Gaumen zu bestrafen Vergnügen. Verwendet in traditionellen Valtellina, sondern auch in modernen, kreativen Rezepten, findet seine perfekte Ergänzung zu einem Glas Wein Sforzato Valtellina.
Valtellina Casera: Dieser Käse hat seinen Namen von der lokalen, ein Lagerhaus, in dem die Formulare für das Altern gespeichert sind. Es ist mit teilweise entrahmter Kuhmilch hergestellt wird, hat einen süßen Geschmack mit einem Hauch von Milch, sehr fein, definitiv eine gute Balance von Geschmack. Der Teig des Valtellina Casera auf 70 Tage zu heilen ist kompakt, leicht werdende spröder und löslich. Mit einer längeren Reifung wird der Geschmack noch interessanter, reicher und mit einem Hauch von getrockneten Früchten. In der Küche ist das wesentliche Element der traditionellen Valtellina leckere Rezepte, wie zum Beispiel Pizzoccheri und schlampig. Zart und schmackhaft sommerlichen Salaten und anderen Präparaten, ist es ratsam, es selbst zu probieren, besonders wenn ein bisschen "gewürzt, mit einem Glas Rotwein Valtellina Superiore DOCG gepaart.
Scimudin: Fett Käse ist der Klassiker weich und kurze Reifung typisch für die Molkerei-und Valchiavenna der Valtellina. Die Scimudin ist der typische Vertreter dieser Kategorie von Käse namens "Käse" wegen ihrer geringen Größe. Geboren wahrscheinlich wie Ziege Produkte wurde Kuh Käse mit dem allmählichen Rückgang der Viehwirtschaft zugunsten einer der Ziegen.
Bitto: Der Name ist zurück zu Celtic zurück Bitto "bituminöse", was bedeutet eine mehrjährige weil es das einzige Käse der Welt, die über 10 Jahre gedauert hat. Wenn Schnitt, die Farbe ist weiß bis blassgelb je nach Alter. Der Geschmack ist süß, sanft und wird intensiver, da es, das Fruchtfleisch mit einer kompakten mit dem Vorhandensein von Löchern spärlich Auge Rebhuhn gekennzeichnet ist reift. Bitto-Käse wird als "Meditation" beschrieben, vor allem wenn gealtert. E 'grundlegende Geschmack immer in kleinen Mengen zu verhindern, dass die Explosion von Aromen erobern den Gaumen zu bestrafen Vergnügen. Verwendet in traditionellen Valtellina, sondern auch in modernen, kreativen Rezepten, findet seine perfekte Ergänzung zu einem Glas Wein Sforzato Valtellina.
Valtellina Casera: Dieser Käse hat seinen Namen von der lokalen, ein Lagerhaus, in dem die Formulare für das Altern gespeichert sind. Es ist mit teilweise entrahmter Kuhmilch hergestellt wird, hat einen süßen Geschmack mit einem Hauch von Milch, sehr fein, definitiv eine gute Balance von Geschmack. Der Teig des Valtellina Casera auf 70 Tage zu heilen ist kompakt, leicht werdende spröder und löslich. Mit einer längeren Reifung wird der Geschmack noch interessanter, reicher und mit einem Hauch von getrockneten Früchten. In der Küche ist das wesentliche Element der traditionellen Valtellina leckere Rezepte, wie zum Beispiel Pizzoccheri und schlampig. Zart und schmackhaft sommerlichen Salaten und anderen Präparaten, ist es ratsam, es selbst zu probieren, besonders wenn ein bisschen "gewürzt, mit einem Glas Rotwein Valtellina Superiore DOCG gepaart.
Scimudin: Fett Käse ist der Klassiker weich und kurze Reifung typisch für die Molkerei-und Valchiavenna der Valtellina. Die Scimudin ist der typische Vertreter dieser Kategorie von Käse namens "Käse" wegen ihrer geringen Größe. Geboren wahrscheinlich wie Ziege Produkte wurde Kuh Käse mit dem allmählichen Rückgang der Viehwirtschaft zugunsten einer der Ziegen.
