Veltlin pietra ollare
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VERARBEITUNG VON GREEN SPECKSTEIN PIRLO: DIE CLORITOSCISTO
1. Geschichte
Studien von der Mitte des zwanzigsten Jahrhunderts von Enrico Besta Valtellina und andere Studie über archäologische Ausgrabungen in Speckstein nach Tresivio aufgetreten gefunden (erledigt Stifte, fusaruoli, Hülsen und Schutt Waschen unverkennbare Anzeichen für Drehbearbeitung erhalten durch Stone Valmalenco) es wahrscheinlich ist, dass die Aktivität zurück bis in die prähistorische Eisenzeit. Bereits im ersten Jahrhundert A. D. der Naturforscher Plinius der Ältere erwähnt die Herstellung von Töpfen auf einer Drehbank mit einem grünen Stein Como gemacht, benannt nach einem nationalen Resonanz Como ist die Hauptstadt der Kurie, die noch inbegriffen und beinhaltet die Valtellina. Der Prozess war sicherlich in Valchiavenna begonnen, aber dicht gefolgt von Valmalenco, wenn wir die 40 Steinbrüche betrachten und 50 Drehmaschinen existierte entlang von Bächen Mallero, Giumellini Sassersa und vor allem die Handwerker in diese Arbeit einbezogen könnte etwa hundert werden. Vom Tod Aufzeichnungen ab dem Ende des siebzehnten Jahrhunderts, sind die einzigen Arbeiter Handwerker werden: Speckstein Steinbrucharbeiter und laveggiai. Im Winter Grundwasser extrahiert aus dem Steinbruch der Stein aus dem Felsen mit Spitzhacken doppelt darauf hingewiesen, dass "asisc" kegelstumpfförmigen Block, der Block wird als "ciapùn", die Verwaltung, ein Stück aus dem gleichen Satz von Pfannen bekommen "genannt leveche "ausgehend von der größten bis zur kleinsten, wobei sie von einander, Carving die erste vertikale Teil" spunda ", dann ist der Fonds am empfindlichsten, mit einem speziellen Haken Tool namens" sudùn. Nach dem Drehen war die "leveche" mit einem Metallbügel bewaffnet zu können Griff, führen vor allem durch Klempner Lanzada "Schmied", die Marketing-Gedanken. Alpentäler der Benutzung dieser weichen Stein war ganz normal, denn in Abwesenheit des Metalls war nötig, um hitzebeständige Behälter-und Lagerbehälter, nützlich für den inländischen Bedarf zu konstruieren. Auch heute noch, dank der Strukturbildung des Steins, "leveche" erforscht und hat ausgezeichnete kulinarische Eigenschaften, die nicht in andere Artefakte der modernen Technik auftreten können. Insbesondere eignet sich für Eintöpfe, Aufläufe, Eintöpfe, Wild, Psalmen, Fondue, Suppen und Kutteln kochen, unter Beibehaltung der sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln. Ollie ist eine technische Bezeichnung für das Römische Reich alle Steine zu halten vom Drehen bis leicht die Töpfe und Behälter für Lebensmittel und Öl, genannt "Gläser" erhalten werden, aus denen der Name "Soap". Der Stein ist eine Vielzahl von Serpentin und ist überwiegend Magnesiumsilikat, ist in zwei Hauptgruppen unterteilt: talcoscisto und cloritoscisto. Wir unterscheiden sich in ihrer kristallinen Struktur, Lamellen, körnig, Härte und Farbe. Die gräulich weiß, hat die als Hauptbestandteil Talk, talcoscisto in Hülle und Fülle an den italienischen Alpen, in 30 Bereichen, darunter in der Stadt Valbrutta Lanzada in Valmalenco verwendet wird gefunden. Cloritoscisto dagegen ist viel seltener und wertvoller: Die Hauptkomponente ist das Chlor, das die typische grüne Farbe ist auch in vier Bereichen an Piemont gibt, aber der Trend ist wichtiger in Valmalenco abgegriffen von nicht weniger als 40 Steinbrüchen, von denen zwei noch aktiv sind . Die cloritosciti sind das Ergebnis der metamorphen Transformationen auf grundlegende Trends in der großen Cluster, die Anlass zu ultrabasischen Serpentinite gab. Unter dem Namen Speckstein Green Pirlo, cloritoscito der Kirche für die Hauptkomponente Chlorit, präsentieren mehr als 95% in Form eines dicken Filz der kleinen grünen Blatt, so dass Hohlräume, die zu einem festen Felsen der hohen Potenzial Form schneiden Wärme.
2. Die Analyse
Die mikroskopische Untersuchung durchgeführt von der Universität von Rom von prof. Mottana, stellt insbesondere fest, dass die Blätter in zwei Richtungen senkrecht zueinander, so dass die Schieferung ist nicht sehr ausgeprägt überlappen. Die Röntgen-Analyse bestimmt, dass Chlorit und Turing, einer Vielzahl von ferrifera Chamoso Zusammensetzung (FE11, 92 Mg0, 08) 12 (AL2, SI5 12, 88) 8 O20 (OH) 16. Neuere Analysen (von Bedoya, Montrasio, Scesa, 1993), qualifizieren Sie den Chlorit, aus dem die Speckstein als eine Vielzahl von ferrifera clinocloro (ripidolite).
3. Die derzeitige Förderung und Verarbeitung
Ab 1960 war nicht mehr von Hand abgebaut Stein, sondern mit Druckluft Bohrer mit einem linearen Kontinuität der Löcher. Derzeit ist die Extraktion erfolgt mit Wendeldraht als Dirigent von Quarzsand, der auf einer Reihe von Rollen läuft, um den Stein in controvena Abschürfungen, dann mit Leichtigkeit entlang der Schieferung herausgeschnitten. Wie bereits erwähnt sind die einzigen unterirdischen Steinbrüche in Italien, diese geniale Methode zu verwenden. Nun ist die Mechanik sind zurück, sicherlich nicht typisch, aber die Arbeitsweise bleibt die gleiche wie die des alten Mannes Werkzeuge sind in der gleichen Liebe von Turner behandelt, dass das Ergebnis der Arbeit hängt ausschließlich von seiner Fähigkeit. Von einem rein Arbeiten im Zusammenhang mit der Funktion der heimischen Küche, die zu Beginn des laufenden Jahrhunderts die Herstellung von Möbeln versuchsweise auf Objekte erweitert: Leuchter, Vasen, Konfektschachteln, Aschenbecher, Rauchen Dienste, Tee, Kaffee, etc. . Nach den 30er Jahren wandte sich die Objekte mit dekorierten graviert oder dekoriert in Relief mit immer ausgefeilteren Geschmack und, bis zu der Produktion von Objekten und Skulpturen von künstlerischem Wert. Alle diese Tätigkeiten im ländlichen Raum und Handwerk sind Teil dieses Erbes Malence ethnographischen im Laufe der Jahrhunderte von den Menschen Malenco nach dem Überleben und die Entwicklung in der Balance zwischen Mensch und Umwelt gebaut.
4. Eigenschaften und Verwendung des "leveche"
Dank seiner hervorragenden thermischen Eigenschaften, ist Speckstein einer der wenigen Natursteine geeignet zur Aufbewahrung von Lebensmitteln zu kochen. Die "leveche" pan erwärmt sich langsam und erreicht die gewünschte Temperatur hält mit einem bescheidenen Wärmequelle konstant, Backen der Lebensmittel ohne Festhalten an der Unterseite. Entfernt von der Hitze kühlt ebenso langsam in lang andauernder Hitze Nahrung. Reste können in den Topf für ein paar Tage bleiben und ohne den Geschmack und die organoleptischen Substanzen erhitzt werden. Die "foragn" Container können Sie Lebensmittel lange speichern, wie Käse, Fleisch, Gewürzen und anderen Zutaten, Gewürze, Aromen, Salz, Tabak, etc.. Es war einfach der Kühlschrank unserer Großeltern.
5. Anweisungen zur Verwendung der Topf "leveche"
Für die richtige Anwendung: 1. Fetten Sie die Pfanne gut innen und außen mit Butter oder Fett oder Öl und lassen Sie es gut einweichen für zwei oder drei Tage 2. Um zu verhindern, Risse durch ungleichmäßige Expansion, sollten Sie zum ersten Mal, Eintöpfe oder gekocht mit einem Holzfeuer oder indem Sie die Pfanne im Ofen garen. Danach können Sie sicher die "leveche" Selbst mit Gas oder einer anderen Wärmequelle befestigt, mit der Netzhaut oder eine gusseiserne Platte spargifiamma. Nach diesen ersten Vorsichtsmaßnahmen der Topf in der Lage, jede Art von Lebensmitteln, die ohne Angst zu durchbrechen konnte kochen. Wichtig: Vermeiden Sie Temperaturschwankungen, niemals kaltes Wasser in das heiße Pfanne. Zur Reinigung: Waschen wie alle anderen Topf mit Seifenflocken oder Flüssigseife für die einfache Speisen verwendet.
1. Geschichte
Studien von der Mitte des zwanzigsten Jahrhunderts von Enrico Besta Valtellina und andere Studie über archäologische Ausgrabungen in Speckstein nach Tresivio aufgetreten gefunden (erledigt Stifte, fusaruoli, Hülsen und Schutt Waschen unverkennbare Anzeichen für Drehbearbeitung erhalten durch Stone Valmalenco) es wahrscheinlich ist, dass die Aktivität zurück bis in die prähistorische Eisenzeit. Bereits im ersten Jahrhundert A. D. der Naturforscher Plinius der Ältere erwähnt die Herstellung von Töpfen auf einer Drehbank mit einem grünen Stein Como gemacht, benannt nach einem nationalen Resonanz Como ist die Hauptstadt der Kurie, die noch inbegriffen und beinhaltet die Valtellina. Der Prozess war sicherlich in Valchiavenna begonnen, aber dicht gefolgt von Valmalenco, wenn wir die 40 Steinbrüche betrachten und 50 Drehmaschinen existierte entlang von Bächen Mallero, Giumellini Sassersa und vor allem die Handwerker in diese Arbeit einbezogen könnte etwa hundert werden. Vom Tod Aufzeichnungen ab dem Ende des siebzehnten Jahrhunderts, sind die einzigen Arbeiter Handwerker werden: Speckstein Steinbrucharbeiter und laveggiai. Im Winter Grundwasser extrahiert aus dem Steinbruch der Stein aus dem Felsen mit Spitzhacken doppelt darauf hingewiesen, dass "asisc" kegelstumpfförmigen Block, der Block wird als "ciapùn", die Verwaltung, ein Stück aus dem gleichen Satz von Pfannen bekommen "genannt leveche "ausgehend von der größten bis zur kleinsten, wobei sie von einander, Carving die erste vertikale Teil" spunda ", dann ist der Fonds am empfindlichsten, mit einem speziellen Haken Tool namens" sudùn. Nach dem Drehen war die "leveche" mit einem Metallbügel bewaffnet zu können Griff, führen vor allem durch Klempner Lanzada "Schmied", die Marketing-Gedanken. Alpentäler der Benutzung dieser weichen Stein war ganz normal, denn in Abwesenheit des Metalls war nötig, um hitzebeständige Behälter-und Lagerbehälter, nützlich für den inländischen Bedarf zu konstruieren. Auch heute noch, dank der Strukturbildung des Steins, "leveche" erforscht und hat ausgezeichnete kulinarische Eigenschaften, die nicht in andere Artefakte der modernen Technik auftreten können. Insbesondere eignet sich für Eintöpfe, Aufläufe, Eintöpfe, Wild, Psalmen, Fondue, Suppen und Kutteln kochen, unter Beibehaltung der sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln. Ollie ist eine technische Bezeichnung für das Römische Reich alle Steine zu halten vom Drehen bis leicht die Töpfe und Behälter für Lebensmittel und Öl, genannt "Gläser" erhalten werden, aus denen der Name "Soap". Der Stein ist eine Vielzahl von Serpentin und ist überwiegend Magnesiumsilikat, ist in zwei Hauptgruppen unterteilt: talcoscisto und cloritoscisto. Wir unterscheiden sich in ihrer kristallinen Struktur, Lamellen, körnig, Härte und Farbe. Die gräulich weiß, hat die als Hauptbestandteil Talk, talcoscisto in Hülle und Fülle an den italienischen Alpen, in 30 Bereichen, darunter in der Stadt Valbrutta Lanzada in Valmalenco verwendet wird gefunden. Cloritoscisto dagegen ist viel seltener und wertvoller: Die Hauptkomponente ist das Chlor, das die typische grüne Farbe ist auch in vier Bereichen an Piemont gibt, aber der Trend ist wichtiger in Valmalenco abgegriffen von nicht weniger als 40 Steinbrüchen, von denen zwei noch aktiv sind . Die cloritosciti sind das Ergebnis der metamorphen Transformationen auf grundlegende Trends in der großen Cluster, die Anlass zu ultrabasischen Serpentinite gab. Unter dem Namen Speckstein Green Pirlo, cloritoscito der Kirche für die Hauptkomponente Chlorit, präsentieren mehr als 95% in Form eines dicken Filz der kleinen grünen Blatt, so dass Hohlräume, die zu einem festen Felsen der hohen Potenzial Form schneiden Wärme.
2. Die Analyse
Die mikroskopische Untersuchung durchgeführt von der Universität von Rom von prof. Mottana, stellt insbesondere fest, dass die Blätter in zwei Richtungen senkrecht zueinander, so dass die Schieferung ist nicht sehr ausgeprägt überlappen. Die Röntgen-Analyse bestimmt, dass Chlorit und Turing, einer Vielzahl von ferrifera Chamoso Zusammensetzung (FE11, 92 Mg0, 08) 12 (AL2, SI5 12, 88) 8 O20 (OH) 16. Neuere Analysen (von Bedoya, Montrasio, Scesa, 1993), qualifizieren Sie den Chlorit, aus dem die Speckstein als eine Vielzahl von ferrifera clinocloro (ripidolite).
3. Die derzeitige Förderung und Verarbeitung
Ab 1960 war nicht mehr von Hand abgebaut Stein, sondern mit Druckluft Bohrer mit einem linearen Kontinuität der Löcher. Derzeit ist die Extraktion erfolgt mit Wendeldraht als Dirigent von Quarzsand, der auf einer Reihe von Rollen läuft, um den Stein in controvena Abschürfungen, dann mit Leichtigkeit entlang der Schieferung herausgeschnitten. Wie bereits erwähnt sind die einzigen unterirdischen Steinbrüche in Italien, diese geniale Methode zu verwenden. Nun ist die Mechanik sind zurück, sicherlich nicht typisch, aber die Arbeitsweise bleibt die gleiche wie die des alten Mannes Werkzeuge sind in der gleichen Liebe von Turner behandelt, dass das Ergebnis der Arbeit hängt ausschließlich von seiner Fähigkeit. Von einem rein Arbeiten im Zusammenhang mit der Funktion der heimischen Küche, die zu Beginn des laufenden Jahrhunderts die Herstellung von Möbeln versuchsweise auf Objekte erweitert: Leuchter, Vasen, Konfektschachteln, Aschenbecher, Rauchen Dienste, Tee, Kaffee, etc. . Nach den 30er Jahren wandte sich die Objekte mit dekorierten graviert oder dekoriert in Relief mit immer ausgefeilteren Geschmack und, bis zu der Produktion von Objekten und Skulpturen von künstlerischem Wert. Alle diese Tätigkeiten im ländlichen Raum und Handwerk sind Teil dieses Erbes Malence ethnographischen im Laufe der Jahrhunderte von den Menschen Malenco nach dem Überleben und die Entwicklung in der Balance zwischen Mensch und Umwelt gebaut.
4. Eigenschaften und Verwendung des "leveche"
Dank seiner hervorragenden thermischen Eigenschaften, ist Speckstein einer der wenigen Natursteine geeignet zur Aufbewahrung von Lebensmitteln zu kochen. Die "leveche" pan erwärmt sich langsam und erreicht die gewünschte Temperatur hält mit einem bescheidenen Wärmequelle konstant, Backen der Lebensmittel ohne Festhalten an der Unterseite. Entfernt von der Hitze kühlt ebenso langsam in lang andauernder Hitze Nahrung. Reste können in den Topf für ein paar Tage bleiben und ohne den Geschmack und die organoleptischen Substanzen erhitzt werden. Die "foragn" Container können Sie Lebensmittel lange speichern, wie Käse, Fleisch, Gewürzen und anderen Zutaten, Gewürze, Aromen, Salz, Tabak, etc.. Es war einfach der Kühlschrank unserer Großeltern.
5. Anweisungen zur Verwendung der Topf "leveche"
Für die richtige Anwendung: 1. Fetten Sie die Pfanne gut innen und außen mit Butter oder Fett oder Öl und lassen Sie es gut einweichen für zwei oder drei Tage 2. Um zu verhindern, Risse durch ungleichmäßige Expansion, sollten Sie zum ersten Mal, Eintöpfe oder gekocht mit einem Holzfeuer oder indem Sie die Pfanne im Ofen garen. Danach können Sie sicher die "leveche" Selbst mit Gas oder einer anderen Wärmequelle befestigt, mit der Netzhaut oder eine gusseiserne Platte spargifiamma. Nach diesen ersten Vorsichtsmaßnahmen der Topf in der Lage, jede Art von Lebensmitteln, die ohne Angst zu durchbrechen konnte kochen. Wichtig: Vermeiden Sie Temperaturschwankungen, niemals kaltes Wasser in das heiße Pfanne. Zur Reinigung: Waschen wie alle anderen Topf mit Seifenflocken oder Flüssigseife für die einfache Speisen verwendet.
