Veltlin Bresaola

Bresaola della Valtellina ist ein Produkt aus Rindfleisch, gesalzen und gewürzt und roh gegessen. Historische Aufzeichnungen belegen, die Verwendung von Salzen die Beine von Rindfleisch aus dem Veltlin im Jahre 1400. In der Tradition Chiavennasca gibt es die Figur eines gewissen Herrn John, wohnhaft in 1456, die den Spitznamen "carnesalata", die die Geburt von Bresaola Spur würde gegeben wurde. Einige Leute Bresaola leitet sich aus dem Begriff "Löten" Feuer, dh die Kohlenbecken zum Trocknen verwendet: daher "Lot-Saol und Kontraktion in der getrockneten Rindfleisch. Die Herstellungstechnik, ursprünglich nur auf Fleisch, das für lange Zeit zu bewahren, und verfeinert im Laufe der Jahrhunderte wurde angereichert und hat es der Verfeinerung der Produktqualität, jetzt mehr süß, weich und schmackhaft als zuvor. Bresaola ist nicht viel, was in der Lombardei bekannt ist und erst jetzt beginnt, sich in ganz Italien und in einigen anderen Ländern zu etablieren. Jeder weiß, wie man Geschmack: sehr dünne Scheiben geschnitten, an einzelnen Platten, mit feinem Olivenöl und Pfeffer gekrönt zu verbreiten. Einige squeeze ein bisschen "von Zitrone, andere entschieden nicht zu empfehlen.

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